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蒸青绿茶产地哪里?蒸青绿茶的特征

2019-06-03 12:02:45 阅读量:
精选回答
  • 蒸青绿茶的产地

    1、湖北恩施玉露

    恩施玉露产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。湖北产茶历史悠久,早在唐代就已很著名,现仍是我国的重要产茶省份。

    2、湖北当阳的仙人掌茶

    仙人掌茶,又名玉泉仙人掌,产于湖北省当阳市玉泉山麓玉泉寺一带,为扁形蒸青绿茶。仙人掌茶的生产历史,据《全唐诗》第178卷、《当阳县志》及《玉泉寺志》记载,始创于唐代玉泉寺,至今已有1200多年的历史。

    3、江苏宜兴的阳羡茶

    阳羡茶产于宜兴的唐贡山、南岳寺、离墨山、茗岭等地。“阳羡茶”以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。

    蒸青绿茶的特征

    1、干茶色泽深绿

    蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。

    2、茶汤浅绿

    蒸青绿茶开汤后,茶汤浅绿。

    3、茶底青绿

    倒出茶汤,滤出的茶底呈现青绿色。

    蒸青绿茶的制作工艺

    1、应该采集叶绿素成分较高的嫩芽或叶作为制作蒸青绿茶的原料,而且最好要现采现制,这样是为了能够充分保持叶子的鲜度。倘若有大量的叶子的话,就要给叶子通风,这样能够达到贮青的目的,而且不能将芽叶损伤了,所以控制温度和湿度也是必要的。

    2、等到把鲜叶放到蒸青机里面时,就使用到达100℃的水蒸气把叶子蒸软,大约过30炒钟之后,叶子的温度就能达到98℃。在蒸青之后,把叶子放到叶打机里面进行冷却,还要把叶表上多余的水分都去掉。

    3、进行粗揉工序了,要通入高达95℃的热风,粗揉的时间控制在45分钟左右,这样会散失一些水分,叶子会减少一定的重量,大约减少了55%。

    4、之后进行揉捻,经过20分钟就会初步形成条状。

    5、然后我们开始中揉,注意要一边揉压,一边透进去一些热风,这样就能让水分散失掉了,大约40分钟以后,叶子就会减重70%了,进入精揉工序。

    6、精揉要求温度达到90℃,叶子温度要达到40℃,大约经过40分钟,这时候叶子将会减重75%左右。

    7、最后就是烘干叶子了,烘干温度要达到80℃,基本上30分钟左右即可,茶叶的含水量只要达到5%就表示烘干完成了。

    8、把叶子摊凉冷却以后就要对其进行包装工作,这样也是为了防止发生变质,我们应该采取抽气真空包装的办法最好。

    综上所得,蒸青绿茶的故乡是中国,蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素,蛋白质,氨基酸,芳香物质等内含物,形成了“三绿一爽”的品质特征,主要产于湖北、江苏等地区!

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